Erzeuger: Raffaele Caruso
Herkunft: Zungoli, Kampanien
Das
Olivenöl des renommierten Ölerzeugers Raffaele Caruso kommt aus den
Bergen der Irpinia in Kampanien, im Herzen des Appennin, ungefähr in
der Mitte zwischen Neapel und Foggia. Die Irpinischen Bergen sind
bekannt durch ihr außergewöhnliches Klima: einerseits ist durch die
geographische Lage im Süden eine warmes Klima garantiert,
andererseits herrschen bedingt durch die Höhenlage auch sehr kalte
Temperaturen.
Die Höhenlage hat jedoch zwei große
Vorteile: zum einen tragen die Olivenbäume weniger kleine, jedoch
qualitativ hochwertige Oliven. Zum anderen kommen bedingt durch die
Höhenlage wenige Schädlinge vor. Dadurch ist biologischer Anbau
möglich.
Diese klimatischen Bedingungen
erlauben den Anbau von den regional einzigartigen Olivensorten
Ravece, Ogliarola, Avellinese und Marinese. Zu einem geringeren
Anteil werden auch die bekannten Sorten Leccino, Frantoio und
Pendolino angebaut.
Die Olivenernte erfolgt im Zeitraum
Ende Oktober bis Anfang Dezember von Hand und danach werden die
Oliven sofort
in einer modernen Anlage kaltgepresst. Auf diesem Weg erzeugt
Raffaele Caruso Olivenöle mit sehr niedrigem Säuregehalt und
ausgeprägtem Olivengeschmack.
Die Olivenöle von Raffaele Caruso
gehören zu den Spitzenprodukten in Italien. Die Liste der
Auszeichnungen ist lang. Daneben werden die Öle in den Ranglisten
zahlreicher internationaler Fachmagazine (wie z.B. dem
Feinschmecker) geführt.
(Quelle Internet:
www.sancomaio.it )
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