Augusto Spagnoli

Augusto Spagnoli gehört zu den renommiertesten Olivenölerzeugern Italiens. Zahllose Auszeichnungen bei nationalen und internationalen Wettbewerben zeugen davon. Seit dem 18. Jahrhundert beschäftigt sich die Familie Spagnoli mit der Erzeugung von Olivenöl. Die Olivenhaine von Augusto Spagnoli liegen in einer für den Olivenanbau äußerst günstigen klimatischen Zone in der Region Sabina. Sie befinden sich auf 350 m Meereshöhe, der Boden ist wasserdurchlässig, die Temperaturen sind gemäßigt.

Der Anbau erfolgt biologisch und ist im Register DOP (kontrollierte Ursprungsbezeichnung) Sabina aufgeführt. Die direkte familiäre Führung ist Augusto Spagnoli sehr wichtig und wird schon über 10 Generationen gepflegt.

Der älteste Teil des Olivenhaines geht auf die Mitte des 15. Jahrhunderts zurück, aus diesen Oliven wird die "Cru i Secolari" geerntet.

Um die Verschiedenheit des Duftes und des Geschmackes hervorzuheben produziert Augusto Spagnoli verschiedene Sorten: Core, Fiecciara, Frantoio, Leccino, Carboncella.

Charakteristik des Produkts

Die überwiegenden Sorten sind: Carboncella 60%, Frantoio 30%, Fiecciara und andere 10% für eine Totalmenge von 6.000 Olivenbäumen. Die Ernte erfolgt manuell, die Ölgewinnung in der Presse wird mit einem einzigen Arbeitsgang innerhalb 6 Stunden nach der Ernte durchgeführt. Die Etiketten sind gekennzeichnet mit: DOP (kontrollierte Ursprungsbezeichnung) Sabina - extravergine Olivenöl aus biologischem Anbau und in den Sorten "Spagnoli" und "Cru i Secolari".

Nach dem Pressen wird das Öl in Stahlbehältern aufbewahrt. In regelmäßigen Abständen werden die sich bildenden Ablagerungen entfernt.

(Quelle Internet: u.a.)